JUNI
33 CL.

7,20 Euro

Birrificio:
CA' DEL BRADO CANTINA BRASSICOLA
Stile:
Mixed Fermentation Botanic Sour
Paese:
Italia

Gusto: ACIDULO.
Colore: CHIARO
Alcol: 4,5 %

7,20 Euro

JUNI: mixed fermentation botanic sour – 33 cl – 4,5% – Birra acida a fermentazione mista fatta maturare lentamente nella nostra cantina. Speziata con ginepro e buccia di mandarino. Effettua una fermentazione primaria con il nostro lievito autoctono BUNNY (Bologna Unknown Native Naughty Yeast – info qui) per poi proseguire con un periodo di fermentazione/contaminazione in vasca aperta in cantina, dove riposano poi in affinamento e maturazione. Tra i cereali selezionati, oltre ai malti pale e pils, utilizziamo un frumento non maltato del territorio della “filiera Grani Alti” (grani antichi dell’appenino Tosco-Emiliano), in particolare della varietà Ardito.