CA' DEL BRADO
THE WILDEST LEAVES
33 CL.
7,00 Euro
Birrificio:
CA' DEL BRADO CANTINA BRASSICOLA
Stile:
Sour / Wild Ale
Paese:
Italia
Gusto: ACIDULO.
Colore: CHIARO
Alcol: 4,5 %
THE WILDEST LEAVES: sour ale with leaves – 33 cl – 4,5% – Birra acida a fermentazione mista fatta maturare lentamente nella nostra cantina. Speziata con foglie di ribes nero, lampone e mirtillo. ENG: Mixed fermentation sour beer, long-aged in our cellar. Spiced with Blackcurrant, Rasperry & Blueberry Leaves. Effettua una fermentazione primaria con il nostro lievito autoctono BUNNY (Bologna Unknown Native Naughty Yeast – info qui) per poi proseguire con un periodo di fermentazione/contaminazione in vasca aperta in cantina, dove riposano poi in affinamento e maturazione. Tra i cereali selezionati, oltre ai malti pale e pils, utilizziamo un frumento non maltato del territorio della “filiera Grani Alti” (grani antichi dell’appenino Tosco-Emiliano), in particolare della varietà Ardito.
